Cépages

 

L’encépagement a été pensé en fonction des subtilités du terroir principalement argilo-calcaire.

Celui-ci est composé de

Cabernet Franc,
cépage qui donne des vins veloutés et fruités plus ou moins structurés suivant
la vinification.
De là, sont issus les Saumur et Saumur Champigny.

Chenin,
cépage toujours fruité qui donne des Saumur Blanc plus ou moins gras selon la vinification. Selon la conduite de la vigne,
on obtient un liquoreux particulièrement élégant, le Coteaux de Saumur.
Il se prétera aussi parfaitement à la prise
de mousse pour la méthode traditionnelle.

Chardonnay,
en Assemblage avec le Chenin, ce cépage permettra d’élaborer les fins Crémants de Loire.